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Translation of "pigeage" in English

treading
punching down
cap-punching
32º
Vinification classique avec remontages et pigeage selon l'année.
Traditional winemaking method with pumping over and treading according to the year.
Macération cuve bois 10/12 jours, pigeage, fermentation sans levurage ni chaptalisation, élevé 15 mois en barriques
Maceration in wooden vat from 10 to 12 days, treading, natural fermentation (without yeasting or adding sugar), maturing for 15 months in barrels
Vinification: Macération longue avec pigeage manuel pendant 3 à 5 semaines.
Vinification: Long maceration with manual punching down for 3 to 5 weeks.
Fermentation à 28ºC, avec pigeage manuel. Elevage en fûts neufs pendant 8 à 12 mois.
Fermentation at 28ºC with manual punching down of the pomace cap. Maturing in new barrels for 8 to 12 months.
Vinification : en cuve ouverte, pigeage à la Bourguignonne, infusion longue avec maîtrise des températures, fermentation malo-lactique en cuve.
Vinification: in open vats, punching down the cap Burgundy-style, long infusion with temperature control, malolactic fermentation in vats.
Chaque cuve sera vinifiée selon le profil de vin recherché. Egrappage, foulage, pigeage, remontage, contrôle rigoureux des températures, bâtonnages sont autant de paramètres qui nous permettent de tirer la quintessence de la cuvée.
Each vat is vinified according to the type of wine sought. Destemming, crushing, punching down, pumping over, meticulous control of temperatures and lees stirring enable us to bring out the true essence of a wine.
Le pigeage est un mélange manuel du marc et du moût qui permet l'extraction la plus douce des tanins, du fruit et des arômes du raisin.
This punching down is a manual mixing of the marc with the must or juice which allows the gentlest extraction of the tannins, fruit and aroma of the grapes.
Rouge : Macération cuve inox et bois, pigeage, fermentation et élevage cuve chêne
Red: Stainless steel and wood tank maceration, punching down, fermentation and ageing in oak barrels.
Lors des fermentations, nous utilisons les techniques telles que le remontage, le délestage ou le pigeage en fonction du type de cuvée de rouge.
During fermentation of the red wines, we use techniques such as pumping-over, release or treading, depending on the cuvee.
Pendant la cuvaison, il procède à un seul pigeage quotidien.
During the vatting, he proceeds to only one daily punching of the cap.
La fermentation démarre naturellement et l'extraction est faite par pigeage.
Fermentation starts naturally and extraction is done by punching of the cap.
Fermentation traditionnelle avec pigeage et remontage, température de 25/28ºC
Traditional fermentation process with pigeage and remontage; temperatures of 25-28ºC.
Vendanges manuelles. Egrappage de 50 % à 100% suivant les millésimes. Macération avec pigeage de manière à extraire de la couleur tout en préservant le fruit.
Manual wine-harvest, from 50% to 100% destalking depending of the Millesime, Maceration with punching of the cap into extract the color and preserve the fruit.
Vinification : tri de la vendange par le vendangeur, plus un autre tri avant un égrappage total, macération de 20 à 30 jours dans des cuves à pigeage.
Vinification: The grapes are hand picked, then sorted again before total destemming; maceration for 20 to 30 days in cap immersing vats.
Sont ensuite privilégiés l'utilisation de petites caisses pour préserver les grains lors des vendanges, le tri manuel au cuvage, le pigeage au pied, ou encore le travail au rythme du calendrier lunaire.
Furthermore, we use small crates to protect the grapes during harvesting, sort the grapes by hand at the winery, perform punching of the cap, and even work in accordance with the lunar calendar.
Egrappage, foulage, macération longue (20 jours) température 30 à 32º, pigeage, décuvage, pressurage
Picking off, treading, long maceration (20 days) temperature 30 to 32º, pressurizing
La fermentation dans les cuves bois permet un pigeage manuel efficace, une oxygénation modérée, un assouplissement et une polymérisation des tanins apportant plus de fondu et de rondeur dans les vins.
Fermentation in oak vats allows effective cap-punching, moderate oxygenation, and a softening and polymerisation of the tannins, to give the gives the wines a mellower and more rounded character.
- Un mois en cuve ouverte pour la fermentation alcoolique avec pigeage, assemblage systématique du vin de goutte et du vin de presse, malolactique naturelle en barriques récentes.
- One month in vat for alcoholic fermentation, breaking the cap, systematic blending of free run wine with press wine, natural malolactic fermentation in recent barrels.
pigeage: opération qui consiste à enfoncer le chapeau dans la partie liquide (moût) en pleine fermentation afin que tanins et parties colorantes entrent en contact avec ce qui sera le vin.
pigeage: process by which the "chapeau" is pushed down into the liquid part (must) during fermentation so that tannins and the coloring elements can come into contact with what will make the wine.
Vinification: Egrappage, foulage, macération longue (25 jours) température 30 à 32º, pigeage, décuvage, pressurage et élevage en barriques pendant neuf mois
Wine making Process: Picking off, pressing, maceration long (25 days) temperature 30 to 32º, pressing and breeding out of barrels for nine months
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