This process is known as reductive ageing and, once complete, the wine is ready for consumption.
Este proceso se conoce como crianza reductiva y una vez finalizado está listo para ser consumido.
The reductive ageing phase gives birth to the precise moment in which the wine, recently removed from the barrel is bottled and corked.
La crianza reductora da inicio en el preciso momento en el que el vino, recién sacado de las barricas, es embotellado y sellado con un tapón de corcho.
At this moment is when take place the process called "reductive ageing"(so called because the null role of the oxygen i the process).
Entonces comenzará lo que se conoce como crianza en botella o envejecimiento reductivo (llama reductivo por el nulo protagonismo del oxígeno en este proceso).
We then let it ferment at a low temperature of 15ºC for three weeks to extract the aroma in stainless steel vats, and finally we perform a reductive ageing process with fine lees for 8 months.
Después lo dejamos fermentar a baja temperatura 15º durante tres semanas para extraer la parte aromática en depósitos de acero inoxidable y finalmente hacemos una crianza reductiva con lías finas durante 8 meses.
The reductive ageing of this wine was carried out for 187 days buried to a depth of 4 meters, under the vines where it was born, with optimal temperature, humidity, pressure, darkness and silence.
Con los Vinos Accidentales queríamos también poner en valor la profundidad de 4 metros, bajo la viña que le vio nacer, con la temperatura, humedad, presión, oscuridad y silencio óptimos.
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