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adding rennet
Vertaling van "adding rennet" in Duits
Zugabe von Lab
This usually involves souring the milk with bacteria and adding rennet, which firms the resulting curds.
Dies erfolgt in der Regel mithilfe von Bakterien und durch Zugabe von Lab, wodurch der Bruch fest wird.
By adding rennet, a substance found in calves' stomachs, the milk quickly takes on the appearance of a solid.
Durch die Zugabe von Lab, einer beim Kalb vorhandenen Substanz (Labmagen), nimmt die Milch in einigen Minuten das Aussehen eines Gels an.
Probably after long, thoughtful consideration and a few experiments, the idea of slow cooking the milk, adding rennet and then salting the cheese was the obvious solution.
Vermutlich nach langer, nachdenklicher Überlegung und einigen Experimenten war die Idee, die Milch langsam zu kochen, Lab hinzuzufügen und dann den Käse zu salzen, die naheliegende Lösung.
It is made by adding rennet to warm, cow or sheep's milk (certain producers add small amounts of goat's milk to strengthen the flavour).
Dabei wird der frisch gemolkenen und lauwarmen Kuh- oder Schafsvollmilch Lab hinzugefügt (einige Hersteller fügen kleine Mengen von Ziegenmilch hinzu, um seinen Geschmack zu verstärken).
A process according to claim 1 characterised in that the operation of adding rennet takes place at a temperature of the milk of 38ºC. A process according to claim 1 characterised in that the stirring operation is effected mechanically by means of a blade-type agitator.
Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Verfahrensschritt der Beigabe von Lab bei einer Temperatur der milch von 38ºC erfolgt. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Verfahrensschritt des Rührens mechanisch mittels eines Blattrührers durchgeführt wird.
The proper pH level for adding rennet is different for different varieties of cheese: for hard cheeses, pH 5.5; for mozzarella, pH 6.5; and for camembert, pH 6.5 or lower.
Der richtige pH-Wert für die Zugabe des Labs ist für verschiedene Käsesorten unterschiedlich: für Hartkäse pH 5,5; für Mozzarella pH 6,5; und für Camembert pH 6,5 oder niedriger.
Stage 4 - Adding rennet - rennet is added to the milk.
Stufe 4 - Einlaben - Der Milch wird zur Dicklegung Lab hinzugegeben.
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Synoniemen voor adding rennet in het Engels
Woord & uitdrukking van de dag
Afbeelding van de dag
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