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bread dough composition
Vertaling van "bread dough composition" in Duits
Brotteig-Zusammensetzung
The bread dough composition according to claim 1, further comprising at least one of glucose oxidase and hemicellulase.
Brotteig-Zusammensetzung nach Anspruch 1, die außerdem mindestens eines der Enzyme Glucoseoxidase und Hemicellulase umfaßt.
Process according to claim 5, comprising adding sugar to the bread dough composition in an amount of 0 to 20% by weight based on the flour of the composition.
Verfahren nach Anspruch 5, bei dem man Zucker zur Brotteig-Zusammensetzung in einer Menge von 0 bis 20 Gew.-% auf Basis des Mehls der Zusammensetzung zugibt.
The bread dough composition according to claim 1, 2 or 3, wherein said bread dough is frozen bread dough.
Brotteig-Zusammensetzung nach Anspruch 1, 2 oder 3, wobei der Brotteig gefrorener Brotteig ist.
The bread dough composition according to claim 1 or 2, further comprising at least one of a-amylase, cellulase, catalase, transglutaminase, pentosanase, peroxidase, ascorbate oxidase, glucoamylase and lipase.
Brotteig-Zusammensetzung nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, die außerdem mindestens eines der folgenden umfaßt: a-Amylase, Cellulase, Catalase, Transglutaminase, Pentosanase, Peroxidase, Ascorbatoxidase, Glucoamylase und Lipase.
The bread dough composition according to any of claims 1 to 6, wherein the maltotriose-forming enzyme is used in an amount of 0.01 to 1 unit as the activity of the maltotriose-forming enzyme per 1 gram of a farinaceous powder.
Brotteig-Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, wobei das Maltotriose-bildende Enzym in einer Menge von 0,01 bis 1 Einheit als Aktivität des Maltotriose-bildenden Enzyms pro 1 g mehliges Pulver verwendet wird.
A bread dough composition for producing a quality improved bread, said bread dough composition comprising an effective amount of a maltotriose-forming enzyme capable of forming maltotriose alone or maltotriose as the main product from starch and a bread dough.
Brotteig-Zusammensetzung zur Herstellung eines qualitätsverbesserten Brots, wobei die Brotteig-Zusammensetzung eine wirksame Menge eines Maltotriose-bildenden Enzyms, das fähig ist, Maltriose allein oder Maltriose als Hauptprodukt aus Stärke zu bilden, und einen Brotteig umfaßt.
Frozen bread dough containing at least a bread dough composition and the diploid hybrid strain according to claim 1. Frozen bread dough according to claim 3, wherein sugar added to the bread dough composition is 0 to 20 % based on flour.
Gefrorener Brotteig, enthaltend mindestens eine Brotteig-Zu sammensetzung und den diploiden Hybridstamm gemäß Anspruch 1. Gefrorener Brotteig nach Anspruch 3, bei dem Zucker, der zur Brotteig-Zusammensetzung zugegeben worden ist, 0 bis 20 Gew.-% auf Basis des Mehls ausmacht.
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Synoniemen voor bread dough composition in het Engels
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