There is also the delicious baccalà alla maremmana, which is dried salt cod fried and seasoned with tomato and spices while, from Orbetello we have a tradition of eating eel, which is marinated in vinegar or lemon and then fried.
Sehr gut ist auch der "Baccalà alla maremmana", frittierter Stockfisch, der mit Tomaten und Gewürzen gewürzt ist, während aus Orbetello hingegen die Tradition des Aals kommt, der in Essig oder Zitrone mariniert wird und dann frittiert wird.
Creamy dried salt cod served with Tuscan bread, olives, capers and extra-virgin olive oil from Rimini hills
Stockfisch, Brot aus der Toskana, Oliven, Kapern und Olivenöl aus den Hügeln von Rimini
The chef is split between the dining room and the stoves introducing the dishes leaving the kitchen one after the other: crispy dried salt cod fried in the Livornese way, fragrant porcini mushroom cream, clam soup with loads of garlic and even more chilli.
Der Chef teilt sich zwischen Herd und Speisesaal und kündigt mit lauter Stimme die Gerichte an, die nach und nach die Küche verlassen: knusprig frittierter Stockfisch auf Livorneser Art zubereitet, duftende Steinpilzcreme, Muschelsauce mit viel Knoblauch und noch mehr Pfefferschoten. Herr
Dried salt cod creamed with potatoes
Kabeljau in Butter gedünstet mit Kartoffeln
The stockfish and the dried salt cod, for example, in Liguria has a thousands uses and recipes even if their place of origin is from distant countries.
Für den Stockfisch und den Klippfisch z. Bsp. kennt man in Ligurien tausenderlei Verwendungen und Rezepte, auch wenn sie von weit her stammen.