You are not de-stemming those grapes.
Je gaat die druiven niet ontstelen.
You are not de-stemming those grapes.
Je gaat ze niet ontstelen.
VINIFICATION: After the de-stemming, the maturation and fermentation is carried out in vertical vats under controlled temperature for 8 days.
Vinficatie: Na het ontstelen ondergaat de wijn een fermentatie van 8 dagen onder gecontrolleerde temperatuur in liggende vaten.
After de-stemming, the grapes are moved to stainless steel tanks to begin a long maceration.
Na het plukken worden de druiven overgebracht naar roestvrij stalen tanks waar het lange maceratieproces begint.
Once the picking and de-stemming stages are complete, pressing begins, releasing the pulp and juice without crushing the grape seeds. This step is still carried out by treading at traditional estates.
Na het plukken en het afrissen begint het "kneuzen", waarbij het vruchtvlees en het sap bevrijd worden zonder de pitten fijn te stampen (in de traditionele Quinta's gebeurt dit kneuzen nog steeds met de voeten).
A picker that has been specially selected for strength, stamina and beard length is nominated 'Maitre des Crattes', his task is to slide the bunches gently into the de-stemming machine.
Een plukker die is geselecteerd op kracht, uithoudingsvermogen en baardlengte wordt benoemd tot 'Maître des Crattes'; zijn taak is de druiventrossen geleidelijk in de ontsteler te laten glijden.