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concher
Vertaling van "concher" in Engels
conching
Cette invention concerne un procédé de fabrication d'un produit au chocolat consistant à utiliser du sel hydraté, du sucre hydraté ou un alcool de sucre hydraté dans la masse de chocolat sous-jacente, puis à raffiner, concher et éventuellement tempérer la masse de chocolat.
The present invention relates to a process for the manufacture of a chocolate product involving the use of hydrated salt, hydrated sugar or hydrated sugar alcohol in the underlying chocolate mass and comprising the steps of refining, conching and optionally tempering of the chocolate mass.
et concher le mélange raffiné.
and conching the refined mixture.
Les machines à concher sont de grandes cuves dotées d'un appareil de brassage puissant qui pétrit doucement le mélange.
Conches are large tanks with a powerful stirring apparatus inside that slowly kneads the mixture.
La partie nuit offre deux belles chambres à concher, dont une principale avec balcon et dressing-room.
The night area, offers two bedrooms, including a master-bedroom with a balcony and a private walk in closet.
Cette poudre de chocolat est pétrie pendant des heures dans des machines à concher jusqu'à ce que les arômes se soient entièrement développés.
This chocolate powder is kneaded for hours in the conches until the aromas have fully developed.
Transformant de délicieux ingrédients en succulent et savoureux chocolat, la machine à concher d'Hershey bat comme le cœur dans chacune des usines de chocolat de l'entreprise.
The Hershey Company Processing delicious ingredients into luscious, flavorful Hershey chocolate, a conche machine beats like a heart of goodness in everyone of the company's chocolate factories.
Il restera alors à concher longuement cette pâte, la brasser pour en affiner la texture et en révéler tous les arômes et l'onctuosité.
This paste is then slowly and generously conched and stirred to refine the texture, bring out its full flavour and smoothness.
le nouveau procédé selon la présente invention évite la dépense de production d'une poudre de cacao fortement dégraissée car la pâte de cacao n'est dégraissée que dans la mesure nécessaire pour pouvoir broyer la pâte ainsi obtenue sans problèmes au moyen de cylindres et ensuite la concher
in the novel process according to the present invention, the expenditure for production of a highly defatted cocoa powder is avoided, since the cocoa mass is only defatted to the extent that the mass which is produced therefrom can without problem be comminuted with rollers and subsequently conched
Affinage par conchage Afin d'offrir à la pâte de cacao ses propriétés fondantes, elle est mélangée pendant des heures dans la machine à concher, selon un procédé traditionnel.
The cocoa mass is continuously agitated for hours in a machine called a conche, true to the original method, giving it its delicately smooth, melt-in-the-mouth texture.
Il était l'un des rares chocolatiers français à torréfier, concasser, mélanger et concher lui-même ses fèves de cacao, importées du Venezuela, de Colombie, du Brésil et d'Équateur,.
He was one of the few French chocolatiers who would entirely manufacture their own chocolate from raw cocoa, imported variously from Venezuela, Colombia, Brazil and Equatorial Guinea.
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Synoniemen voor concher in het Frans
Resultaten: 10. Exact: 10. Verstreken tijd: 24 ms.
