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should coat
La crème anglaise doit napper la cuillère sans être trop épaisse ni trop liquide.
The custard sauce should coat the back of the spoon without being too thick or too runny.
Ajouter la crème liquide et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse qui doit napper la cuillère.
Add the cream and reduce until a creamy consistency (it should coat the spoon).
Si vous n'avez pas de thermomètre cuire comme une crème anglaise, ne pas faire bouillir, la crème doit napper la cuillère.
If you do not have a thermometer cook like a custard cream, do not boil, the cream should coat the spoon.
Lorsque le mélange est suffisamment épais, il doit napper la cuillère, retirer du feu et verser dans des bols ou dans un plat.
When mixture is thick enough as to coat the spoon, remove from fire and pour in bowls or platters.
Faites cuire à feu moyen et sans cesser de remuer jusqu'à atteindre 82 ºC : comme pour une crème anglaise, la préparation doit napper la cuillère.
Cook on average flame and never cease stirring until it reaches 82 ºC: as with an English custard, the preparation must cover the spoon.
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