Palabras clave: arvejas; secado; modelado; difusividad efectiva; energía de activación.
Moisture's effective diffusivity ranged between 10.44 x 10-9 and 148 x 10-9 m2/s.
La difusividad efectiva de humedad tuvo valores entre 10.44 x 10-9 y 148 x 10-9 m2/s.
The moisture effective diffusivity (Def) values varied from 0.818x10-7 to 3.25x10-7 m2 s-1 depending on drying conditions.
Los valores de la difusividad efectiva (Def) variaron de 0.818x10-7 a 3.25x10-7 m2 s-1, dependiendo de las condiciones de secado.
Blanching and osmotic dehydration significantly affected the effective diffusivity of mass transfer and the oil content at equilibrium (p < 0.05). URI
El escaldado y la osmodeshidratación afectaron significativamente a la difusividad efectiva de transferencia de masa y el contenido de aceite en el equilibrio (p <0.05).Aparece en las colecciones
The values of the effective diffusivity of the water were estimated in the range of 6.5 x 10-10 to 2.8 x 10-9 (m2/s) and the value of the activation energy was 61.83 (kJ/mol).
Los valores de la difusividad efectiva del agua se estimaron en el rango de 6,5 x 10-10 - 2,8 x 10-9 (m2/s) y el valor de la energía de activación fue de 61,83 (kJ/mol).
The Midilli and Kucuk's model is best to describe the drying kinetics (average squared error<0.01 and linear correlation coefficient>0.99) Drying times were reduced when treatment intensity was higher and the effective diffusivity coefficient presented values between 1.83x10-4 to 9.41x10-4 m2/s and
Los tiempos de secado fueron reducidos cuando la intensidad del tratamiento fue mayor y el coeficiente de difusividad efectiva presentó valores entre 1.83x10-4 y 9.41x10-4 m2/s y una energía de activación de 22.38 W/g.
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