Comment réaliser des crèmes glacées et des mousses au chocolat Ruby, entre autres ?
Ajoutez une fine couche de chocolat Ruby tempéré (pour éviter que la garniture ne se déforme sur la fourchette au moment du trempage).
Provide a thin layer of tempered ruby chocolate (to prevent filling from deforming on dipping fork during dipping).
Peindre avec de la peinture au chocolat ruby, créant l'effet de velours.
Nos chocolatiers ont combiné des fèves au chocolat RUBY de Côte d'Ivoire avec une ganache chocolat noir.
Our chocolatiers combined the RUBY chocolate beans from Ivory Coast with a dark chocolate ganache.
Le chocolat ruby est un tout nouveau chocolat de couleur rose et 100% naturel, mis au point par le groupe chocolatier Suisse Barry Callebaut après 13 années de développement.
Ruby chocolate is a brand new 100% natural pink chocolate, developed by the Swiss chocolate group Barry Callebaut after 13 years of development.
Avec Ruby RB1, Callebaut apporte la toute première expression du chocolat ruby dédié aux Chefs et aux artisans.
With ruby RB1, Callebaut brings the very first expression of ruby chocolate fully dedicated to artisans and chefs.
Le Finest Belgian Chocolate ruby RB1 de Callebaut est la toute première expression de chocolat ruby entièrement dédiée aux artisans et aux chefs.
With the Finest Belgian Chocolate ruby RB1, Callebaut brings the first ever expression of ruby chocolate fully dedicated to artisans and chefs.
Le chocolat Ruby se marie très bien avec une grande variété d'ingrédients surprenants, notamment les graines de...
Ruby pairs extremely well with a wide range of surprising ingredients, for instance sesame.
Cela fait ressortir les arômes naturels du chocolat Ruby, tout en évitant la dilution de son goût et de sa couleur.
This makes the natural ruby taste stand out and prevents any dilution of taste or change in colour.
Après avoir effectué des tests avec le chocolat Ruby RB1, nos chefs ont constaté que, dans certains cas, le goût et la couleur peuvent se diluer.
When they experimented with ruby RB1, chefs experienced that in some cases, its particular taste and colour may fade.
Nous vous conseillons d'utiliser le chocolat Ruby RB1 dans sa forme la plus pure possible.
We recommend using ruby RB1 in a pure form as much as you can.
Si vous souhaitez réaliser une délicieuse crème pâtissière parfaitement stable avec Ruby RB1, nous vous recommandons de mélanger le chocolat Ruby RB1 avec des ingrédients à base de matières grasses, comme le beurre.
When creating a tasty and perfectly stable pastry cream with ruby RB1, we recommend to mix ruby RB1 with fat-based ingredients, such as butter.
Si vous souhaitez créer des ganaches et des garnitures de confiserie avec Ruby, nous vous recommandons de mélanger le chocolat Ruby RB1 avec des ingrédients à base de matières grasses, comme le beurre.
When creating a tasty and perfectly stable pastry cream with ruby RB1, we recommend to mix ruby RB1 with fat-based ingredients, such as butter.
