Macération à basse température, suivie d'une longue cuvaison sous bois.
Low temperature maceration followed by a long fermentation in oak tanks.
Pendant la cuvaison, les tannins et colorants sont également extraits des peaux.
During fermentation, tannins and colors are also extracted from the skins.
Egrappage partiel et vinification avec cuvaison et remontage.
Picking off part and vinification with maceration and reassembly.
Vinification des raisins blancs en cuvaison courte
Après quelques semaines de cuvaison la fermentation malolactique se déroule en cuve.
After several weeks of vatting, malolactic fermentation is made in tank.
La cuvaison est plutôt courte avec de légères extractions douces.
The vatting is rather short with light, gentle extractions.
La durée de cuvaison peut varier considérablement en fonction du millésime.
The length of the fermentation depends considerably on the vintage.
Maturité optimale, petit rendement et cuvaison longue sont leurs principales caractéristiques.
Optimum maturity, small yield and long vatting are their main characteristics.
Pendant la cuvaison, se déroule la fermentation alcoolique et l'extraction.
During vatting, alcoholic fermentation and extraction take place.
La cuvaison se fait majoritairement en cuve béton.
The vatting is mainly made in tank concrete.
Ces vins sont élaborés selon une vinification classique avec un temps de cuvaison long.
These wines are made using traditional methods with a longer fermentation time.
Pendant la cuvaison, il procède à un seul pigeage quotidien.
During the vatting, he proceeds to only one daily punching of the cap.
Cette opération met fin à la cuvaison et à la macération pour les vinifications en rouge.
This operation end the vatting and maceration for the red wines vinification.
