Macération à basse température, suivie d'une longue cuvaison sous bois.
Low temperature maceration followed by a long fermentation in oak tanks.
Pendant la cuvaison, les tannins et colorants sont également extraits des peaux.
During fermentation, tannins and colors are also extracted from the skins.
Egrappage partiel et vinification avec cuvaison et remontage.
Picking off part and vinification with maceration and reassembly.
Vinification des raisins blancs en cuvaison courte
Après quelques semaines de cuvaison la fermentation malolactique se déroule en cuve.
After several weeks of vatting, malolactic fermentation is made in tank.
La cuvaison est plutôt courte avec de légères extractions douces.
The vatting is rather short with light, gentle extractions.
La durée de cuvaison peut varier considérablement en fonction du millésime.
The length of the fermentation depends considerably on the vintage.
La cuvaison se fait majoritairement en cuve béton.
The vatting is mainly made in tank concrete.
Ces vins sont élaborés selon une vinification classique avec un temps de cuvaison long.
These wines are made using traditional methods with a longer fermentation time.
Cette opération met fin à la cuvaison et à la macération pour les vinifications en rouge.
This operation end the vatting and maceration for the red wines vinification.
Il sera suivi d'un égrappage partiel puis d'une cuvaison en cuves ciment et inox d'environ une semaine.
This will be accompanied by a partial de-stemming and then fermentation on the skins for approximately a week.
Enfin, une longue cuvaison pré-fermentaire avec maîtrise des températures permet aux vins d'exprimer tout leur potentiel.
At last, before fermentation, long vatting with temperature control allows wines to express their best potential.
Ensuite, de légers mouillages du chapeau ont été effectués tout au long de la cuvaison pour une durée de trois semaines.
Then, light moorings of the hat were carried out throughout the vatting for a duration of three weeks.
