Cette pratique n'est en effet pas indispensable dans le schéma technologique de fabrication, dans la mesure où l'extrait sec final du fromage respecte celui imposé par le cahier des charges.
Această practică nu este indispensabilă în procesul tehnologic de fabricație, dacă substanța uscată finală a brânzei respectă procentajul prevăzut de caietul de sarcini.
Extraits de malt, d'une teneur en extrait sec < 90 % en poids
Extracte de malț, cu un conținut de extract uscat < 90
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